La gastronomía carabobeña vuelve a demostrar su músculo organizativo. Durante una rueda de prensa celebrada este lunes en el Lidotel Valencia, el comité organizador de Carabobo Come Carne anunció los detalles de su segunda edición, que se llevará a cabo durante el primer fin de semana de mayo. Liderado por los productores Hillary Ferrer y Danny Sánchez, el evento no solo busca el entretenimiento familiar, sino elevar los estándares competitivos del país al contar con la certificación oficial de la World Barbecue Association.

La competencia técnica es el núcleo de este encuentro. Un panel de 25 jueces especializados tendrá la responsabilidad de evaluar a ocho de los equipos con mayor trayectoria del centro del país, entre los que destacan Asados en Casa, Cárnicos Steakhouse y Mesón de Noris. El cronograma de evaluación ha sido diseñado para poner a prueba la versatilidad de los parrilleros: comenzando el viernes con aves y productos del mar, siguiendo el sábado con proteínas de larga cocción como el pork belly en porchetta, y culminando el domingo con costillas de cerdo y un reto de postre con ingredientes sorpresa.

Un componente diferenciador de esta edición es su vinculación con la responsabilidad social. Antonio Di Prima, presidente de la Asociación Venezolana de Parrilleros, destacó que durante las jornadas se realizará la cocción de un búfalo entero y la fabricación de un embutido de gran formato. Estas piezas, más allá de ser un espectáculo visual y técnico para los asistentes, serán destinadas a labores benéficas, integrando al sector productivo con las necesidades de la comunidad local.

El evento, que será de acceso gratuito, se perfila como una plataforma de reactivación económica para las marcas participantes y los espacios comerciales que se instalarán en la Asociación de Ganaderos. En una Valencia que recientemente ha discutido la necesidad de marcos normativos para proteger su tradición culinaria, iniciativas como Carabobo Come Carne demuestran que la profesionalización del oficio parrillero y el turismo gastronómico son motores viables para la proyección internacional de la entidad.